【坐标元气鸡汤铺。作为老顾客,我负责任地说,今天的鸡肉和昨天的完全是两个物种!以前是柴火棍,今天是嫩豆腐!品神牛逼!】
【学到了学到了!晚上回家就用冷盐水泡鸡翅!品神简直是把知识掰碎了喂到我嘴里!】
【我现在严重怀疑,品神是不是哪个烹饪学校的教授,微服私访来整顿餐饮业了?】
然而,有赞美,自然就有质疑。
一些传统的厨师和美食博主,对陈品的“冷水放盐”理论提出了反对意见。
【笑话!炖汤冷水放盐?那汤还能喝吗?肯定又腥又浑!这明显违背了烹饪常识!】
【那个品神,就是个哗众取宠的网红而已!大家别被他带偏了!炖肉必须后放盐,这是老祖宗传下来的规矩!】
【什么盐渍效应,故弄玄虚!估计是那家店自己偷偷加了嫩肉粉吧!】
网络上吵成一团,公说公有理,婆说婆有理。
就在双方僵持不下的时候,一个重量级人物下场了。
王刚,网名“刚哥的烹饪实验室”。
他不是传统意义上的美食博主,而是一个拥有高级厨师资格证,同时又精通食品科学的硬核技术流大佬。
他的视频从来不搞花里胡哨的探店,只做一件事:用最科学、最严谨的方法,复刻或解析烹饪技术。
他在全网有五百多万粉丝,以客观、中立、专业著称。
当天下午,“刚哥的烹饪实验室”发布了一条新视频。
标题赫然是:《全网都在吵的“品神盐渍效应”真的有效吗?我们做了个实验。》
视频一开始,王刚穿着一身白大褂,站在实验室一样的不锈钢厨房里,表情严肃。
“大家好,我是王刚。这两天,我的私信被‘品神’和‘盐渍效应’刷屏了。”
“很多朋友让我验证一下,炖鸡汤时,冷水放盐到底能不能让鸡肉变嫩。”
“说实话,这个方法,和我们传统烹饪的理论是相悖的。”
“但是,烹饪是一门科学。科学,就要用实验说话。”
他身后,摆着两只一模一样的、已经处理好的老母鸡。
“我们准备了两只重量、品种、饲养天数完全相同的鸡。”
“A组,对照组。按照传统方法,清水炖煮,出锅前放盐。”
“B组,实验组。按照‘品神’提供的方法,使用2%浓度的冷盐水,在10摄氏度的环境下,浸泡
【学到了学到了!晚上回家就用冷盐水泡鸡翅!品神简直是把知识掰碎了喂到我嘴里!】
【我现在严重怀疑,品神是不是哪个烹饪学校的教授,微服私访来整顿餐饮业了?】
然而,有赞美,自然就有质疑。
一些传统的厨师和美食博主,对陈品的“冷水放盐”理论提出了反对意见。
【笑话!炖汤冷水放盐?那汤还能喝吗?肯定又腥又浑!这明显违背了烹饪常识!】
【那个品神,就是个哗众取宠的网红而已!大家别被他带偏了!炖肉必须后放盐,这是老祖宗传下来的规矩!】
【什么盐渍效应,故弄玄虚!估计是那家店自己偷偷加了嫩肉粉吧!】
网络上吵成一团,公说公有理,婆说婆有理。
就在双方僵持不下的时候,一个重量级人物下场了。
王刚,网名“刚哥的烹饪实验室”。
他不是传统意义上的美食博主,而是一个拥有高级厨师资格证,同时又精通食品科学的硬核技术流大佬。
他的视频从来不搞花里胡哨的探店,只做一件事:用最科学、最严谨的方法,复刻或解析烹饪技术。
他在全网有五百多万粉丝,以客观、中立、专业著称。
当天下午,“刚哥的烹饪实验室”发布了一条新视频。
标题赫然是:《全网都在吵的“品神盐渍效应”真的有效吗?我们做了个实验。》
视频一开始,王刚穿着一身白大褂,站在实验室一样的不锈钢厨房里,表情严肃。
“大家好,我是王刚。这两天,我的私信被‘品神’和‘盐渍效应’刷屏了。”
“很多朋友让我验证一下,炖鸡汤时,冷水放盐到底能不能让鸡肉变嫩。”
“说实话,这个方法,和我们传统烹饪的理论是相悖的。”
“但是,烹饪是一门科学。科学,就要用实验说话。”
他身后,摆着两只一模一样的、已经处理好的老母鸡。
“我们准备了两只重量、品种、饲养天数完全相同的鸡。”
“A组,对照组。按照传统方法,清水炖煮,出锅前放盐。”
“B组,实验组。按照‘品神’提供的方法,使用2%浓度的冷盐水,在10摄氏度的环境下,浸泡